步骤：
1. 准备食材：鸭血切成块，用开水焯烫去腥，捞出备用；毛肚、黄喉清洗干净，切成条或片，焯水后捞出；午餐肉切片备用；豆芽、芹菜、莴笋等蔬菜洗净，焯水后捞出，放入大碗中垫底。
2. 熬制汤底：将菜籽油烧热后加入葱段、姜片，炸香。后加入八角、香叶、白蔻、桂皮、小茴香，小火炒出香味。放入糍粑辣椒和牛油，炒至出红油。加入郫县豆瓣酱，继续小火炒香。加入一勺醪糟，小火慢炒，让味道充分融合。再加入适量高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让汤底更加浓郁。
3. 烹煮食材：将熬好的汤底倒入锅中，大火烧开。依次加入鸭血、毛肚、黄喉等较难熟的食材，煮至断生。加入午餐肉、金针菇、粉丝等食材，继续煮2-3分钟。根据口味加入适量盐、糖、鸡精调味。
4. 出锅装盘：将煮好的食材和汤汁一起倒入垫有蔬菜的大碗中。在食材表面撒上葱花、蒜末，另起锅烧热油，浇在葱花和蒜末上，炝出香味。
1. 准备食材：鸭血切成块，用开水焯烫去腥，捞出备用；毛肚、黄喉清洗干净，切成条或片，焯水后捞出；午餐肉切片备用；豆芽、芹菜、莴笋等蔬菜洗净，焯水后捞出，放入大碗中垫底。
2. 熬制汤底：将菜籽油烧热后加入葱段、姜片，炸香。后加入八角、香叶、白蔻、桂皮、小茴香，小火炒出香味。放入糍粑辣椒和牛油，炒至出红油。加入郫县豆瓣酱，继续小火炒香。加入一勺醪糟，小火慢炒，让味道充分融合。再加入适量高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让汤底更加浓郁。
3. 烹煮食材：将熬好的汤底倒入锅中，大火烧开。依次加入鸭血、毛肚、黄喉等较难熟的食材，煮至断生。加入午餐肉、金针菇、粉丝等食材，继续煮2-3分钟。根据口味加入适量盐、糖、鸡精调味。
4. 出锅装盘：将煮好的食材和汤汁一起倒入垫有蔬菜的大碗中。在食材表面撒上葱花、蒜末，另起锅烧热油，浇在葱花和蒜末上，炝出香味。
