【070208冲顶】≈★爱庚同心★≈庚你一起学粤菜⑶

【菜    名】 麒麟鲈鱼　 
【所属菜系】 粤菜　 
【特    点】 著名广州菜,此菜装盘十分讲究，几种配料切 
【原    料】 　 
　鲈鱼１０００克 香菇６个，火腿３００克，笋片１５０克 姜片２０克，精盐８克，酒２５克，胡椒粉、味精各２ 
【制作过程】 　 
　(1)鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成２大片，每片斜切成６小片，然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成１２片； 鱼头、尾排开置于盘中， (2)鱼肉、香菇、火腿、笋片各取１片组成一组，共１２组，排好后放入蒸笼中蒸８分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在 。