蓝莓乳酪派
蓝莓乳酪派配方:
甜塔皮 一份 奶油芝士 550克 糖粉 80克 奶油 60克 玉米淀粉 20克
低筋粉 40克 鸡蛋 100克 动物性鲜奶油 120克 蓝莓馅 适量
工艺：
1、 塔皮均匀捏入塔盘中，底部打孔备用。
2、 奶油芝士、糖粉、奶油用打蛋器打软。
3、 依次加入淀粉、面粉、鸡蛋、动物性鲜奶油拌匀。
4、把搅拌好的面糊倒入派盘中，上火170度/下火200度，烘烤30分钟。
5、 冷却后放上蓝莓馅，切块即可。
草莓香草慕思
草莓香草慕思配方:
草莓酱 180克 砂糖 40克 吉利丁 7克 酸奶 65克 君度澄酒 10克
动物性鲜奶油 180克 草莓 适量 香草蛋糕 2片
工艺：
1、 草莓酱、砂糖一起加热约90度。
2、 放入泡软吉利丁融化，冷却至38度。
3、 依次加入酸奶、酒、打发鲜奶油拌匀，即可装入幕思圈。
4、幕思圈底部先放入一片香草蛋糕，装入一半草莓幕思，在放入一片香草蛋糕，再将草莓幕思装满幕思圈，放入冰箱冻硬。
5、 冻硬后表面装饰一些草莓镜面果胶即可
香浓巧克力麦芬
香浓巧克力麦芬配方:
糖粉 190克 奶油 115克 鸡蛋 150克 鲜奶油 265克 低筋粉 150克
高筋粉 150克 BP 10克 可可粉 40克 碎核桃 190克 耐烤巧克力豆 190克
君度澄酒 20克
工艺：
1、 糖粉、奶油打发后，加入鸡蛋拌匀，慢速加入鲜奶油。
2、 过筛粉类一起加入拌匀，形成均匀面糊。
3、将碎核桃、耐烤巧克力豆、君度澄酒放入面糊，用刮板轻轻拌匀。
4、 装入模具7成满中准备烘烤。
5、 上火180度/下火170度，烘烤20—25分钟。
茶香水蜜桃芝士蛋糕
茶香水蜜桃芝士蛋糕配方:
砂糖 15克 水蜜桃果肉泥 250克 低筋粉 38克 绿茶 2克 奶油芝士 500克
蛋黄 80克 蛋白 120克 砂糖 100克 柠檬汁 10克
工艺：
1、水蜜桃果肉泥、绿茶打碎，煮沸后加入砂糖、低筋粉，拌匀备用。
2、 奶油芝士搅软后加入蛋黄拌匀，再加入加工好的水蜜桃面糊。
3、 蛋白加柠檬汁打起泡后分两次加入砂糖，搅拌至中性发泡。
4、 将蛋白糊和前面搅拌好的面糊轻轻搅拌均匀。
5、 在圆模中放入一片蛋糕底，再到入面糊烘烤。
6、 上火170度/下火150度隔水烘烤，时间50—60分钟。
普罗旺斯咸蛋糕
普罗旺斯咸蛋糕配方:
糖粉 150克 奶油 250克 盐 6克 鸡蛋 200克 鲜奶 250克 低筋粉 300克
高筋粉 150克 BP 20克 玉桂粉 2克 匈牙利红椒粉 2克 黑胡椒粗粒 2克
工艺：
1、 糖粉、奶油、盐用搅拌器打发后。
2、 加入鸡蛋拌匀，慢速加入一半鲜奶。
3、 其它原料全部加入拌匀，在加入剩下的一半鲜奶。
4、 放入冰箱冷藏松弛30分钟。
5、 松弛好面糊从冰箱取出，挤入模具，挤至7分满。
6、 上火170度/下火170度，烘烤22分钟。
水果雪藏蛋糕
水果雪藏蛋糕配方：
奶油 500克 糖 480克 SP 20克 鸡蛋 500克 奶粉 30克 速溶吉士粉 20克
低筋粉 450克 提子干 150克
1、奶油加糖粉、一起快速打发。
2、加入 SP 拌匀，中速加入鸡蛋。
3、慢速加入过筛的低筋粉、吉士粉、奶粉 。
4、加入提子干拌匀，表面洒苹果丝，松酥粒装饰。
5、炉温：上火180℃、下火170℃
烘烤约30分钟
蓝莓乳酪派配方:
甜塔皮 一份 奶油芝士 550克 糖粉 80克 奶油 60克 玉米淀粉 20克
低筋粉 40克 鸡蛋 100克 动物性鲜奶油 120克 蓝莓馅 适量
工艺：
1、 塔皮均匀捏入塔盘中，底部打孔备用。
2、 奶油芝士、糖粉、奶油用打蛋器打软。
3、 依次加入淀粉、面粉、鸡蛋、动物性鲜奶油拌匀。
4、把搅拌好的面糊倒入派盘中，上火170度/下火200度，烘烤30分钟。
5、 冷却后放上蓝莓馅，切块即可。
草莓香草慕思
草莓香草慕思配方:
草莓酱 180克 砂糖 40克 吉利丁 7克 酸奶 65克 君度澄酒 10克
动物性鲜奶油 180克 草莓 适量 香草蛋糕 2片
工艺：
1、 草莓酱、砂糖一起加热约90度。
2、 放入泡软吉利丁融化，冷却至38度。
3、 依次加入酸奶、酒、打发鲜奶油拌匀，即可装入幕思圈。
4、幕思圈底部先放入一片香草蛋糕，装入一半草莓幕思，在放入一片香草蛋糕，再将草莓幕思装满幕思圈，放入冰箱冻硬。
5、 冻硬后表面装饰一些草莓镜面果胶即可
香浓巧克力麦芬
香浓巧克力麦芬配方:
糖粉 190克 奶油 115克 鸡蛋 150克 鲜奶油 265克 低筋粉 150克
高筋粉 150克 BP 10克 可可粉 40克 碎核桃 190克 耐烤巧克力豆 190克
君度澄酒 20克
工艺：
1、 糖粉、奶油打发后，加入鸡蛋拌匀，慢速加入鲜奶油。
2、 过筛粉类一起加入拌匀，形成均匀面糊。
3、将碎核桃、耐烤巧克力豆、君度澄酒放入面糊，用刮板轻轻拌匀。
4、 装入模具7成满中准备烘烤。
5、 上火180度/下火170度，烘烤20—25分钟。
茶香水蜜桃芝士蛋糕
茶香水蜜桃芝士蛋糕配方:
砂糖 15克 水蜜桃果肉泥 250克 低筋粉 38克 绿茶 2克 奶油芝士 500克
蛋黄 80克 蛋白 120克 砂糖 100克 柠檬汁 10克
工艺：
1、水蜜桃果肉泥、绿茶打碎，煮沸后加入砂糖、低筋粉，拌匀备用。
2、 奶油芝士搅软后加入蛋黄拌匀，再加入加工好的水蜜桃面糊。
3、 蛋白加柠檬汁打起泡后分两次加入砂糖，搅拌至中性发泡。
4、 将蛋白糊和前面搅拌好的面糊轻轻搅拌均匀。
5、 在圆模中放入一片蛋糕底，再到入面糊烘烤。
6、 上火170度/下火150度隔水烘烤，时间50—60分钟。
普罗旺斯咸蛋糕
普罗旺斯咸蛋糕配方:
糖粉 150克 奶油 250克 盐 6克 鸡蛋 200克 鲜奶 250克 低筋粉 300克
高筋粉 150克 BP 20克 玉桂粉 2克 匈牙利红椒粉 2克 黑胡椒粗粒 2克
工艺：
1、 糖粉、奶油、盐用搅拌器打发后。
2、 加入鸡蛋拌匀，慢速加入一半鲜奶。
3、 其它原料全部加入拌匀，在加入剩下的一半鲜奶。
4、 放入冰箱冷藏松弛30分钟。
5、 松弛好面糊从冰箱取出，挤入模具，挤至7分满。
6、 上火170度/下火170度，烘烤22分钟。
水果雪藏蛋糕
水果雪藏蛋糕配方：
奶油 500克 糖 480克 SP 20克 鸡蛋 500克 奶粉 30克 速溶吉士粉 20克
低筋粉 450克 提子干 150克
1、奶油加糖粉、一起快速打发。
2、加入 SP 拌匀，中速加入鸡蛋。
3、慢速加入过筛的低筋粉、吉士粉、奶粉 。
4、加入提子干拌匀，表面洒苹果丝，松酥粒装饰。
5、炉温：上火180℃、下火170℃
烘烤约30分钟
