【炫彬天空】071211【美食】福州特色小吃

防吞，再来一楼

响应joymary的号召，关键是偶也是一个爱吃滴银，鉴于偶厨艺不精，主要是没机会实践，哈哈。。所以就想做个关于福建美食的帖，一来给大家介绍介绍，有机会来福建时知道虾米好吃虾米有特色，二来给玄吧冲冲人气。上网一搜寻，饿滴玄。。。好大滴工程！！！鉴于近来时间有限，缩小范围，先做一期关于福州小吃的帖子，欢迎大家参观、指导，谢谢！！！

“福州小吃”是福州菜的重要组成部分，它的历史和影响与福州菜一样引人注目。太平燕、太极芋泥、鱼丸、等享有盛誉，台湾同胞有句口头禅：“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌。”1997年福州市饮食(集团)公司美食园制作的“扁肉燕”和“太极芋泥”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。老辈福州人有句话叫“七遛八遛莫离福州”。意谓福州饮食的风味独好，乡人不忍离去。福州的风味小吃和名点在省内独树一帜。

1.鱼丸

说到福州的美食,当然是少不了福州鱼丸了�

晕，告诉我需要审查。。大家耐心等待啊。�

福州著名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。

我分开来复制，看看行不行，嘎嘎。。

口水ING~ 
我的愿望就是到处走走, 
尝尝当地小吃 
 
 
 作者： 游弋人 2007-12-11 10:44 　 
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有机会来玩呀，小游。�

据说这七星鱼丸是海上渔妇所创，被一出洋经商的商人学到手，返回福州后如法炮制，开了家“七星小食店”，独家经营“鱼丸汤”�

如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。除店卖外，还有走街串巷肩挑叫卖者，他们以调羹敲打小碗招徕顾客。做为地方风味特产，外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。


对不起JMM，破百度不让我发呀，一直要审查，到现在还只有鱼丸孤零零的呆着。。

啊，馋死我啦!!!!!我非常爱吃鱼丸!!但以前只是吃过那种冷冻的,后来在报纸上看到那东东是怎么做成的以后，我就忍痛戒掉了!!! 

这种真正用鱼肉做的一定非常好吃!!!!!口水口水~~~~~~~不行了,饿死我了,还有半小时下班，我要怎么忍呀!~~唉~~ 
 
 
 作者： 与三顺同龄 2007-12-11 10:55 

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我们这的鱼丸是用鱼肉打的，可好吃了，又营养，黑来呀，我请。。。

电源被我家做卫生的阿姨碰掉了,又爬上来,呵呵...

PS:福建哪里?哈哈哈~ 
 
 
 作者： 与三顺同龄 2007-12-11 11:03 
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一个小地方,福清,听说过吗,呵呵

2.太平燕

燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。

福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。


对不起啊,真是龟速啊,汗...

么么橙子,最有机会的就素你了,啥时带着小橙子一起来呀,哈哈...

预产期快了吧..