回复：【炫彬天空】071211【美食】福州特色小吃

话说光饼最正宗的还要数我的家乡产的"福清光饼”了，不知道怎么归到福州小吃去鸟。。。要论“津津有味”，比较起来，还是福清人做的光饼略胜一筹。福清人做光饼，至今还保留着自己的一套，不但新鲜，而且有趣，夸张点说，简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。 
 从前，光饼都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧，如今福州的大酒楼、大酒店，也把光饼切个蛤口，夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜，浇点醋蒜汁，当作酒席上的一道特色点心待客。 

我贴张自己照的"福清光饼”的照片

谗啊!

手机拍的，第一次上传，没想到这么大张，呵呵
贴小�

6、春卷

　　福州民间小吃。俗称春饼，选用精粉煎成，皮薄似蝉翼，“饼可映字”，又轻又薄。馅选鲜嫩的豆芽，佐以韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等，炒熟备卷。食时，选摊开薄饼，自取包馅，先卷一边，两头覆紧，再卷成条状，便可入口。如果，把春卷投入油锅一炸，捞起便成油炸春卷，俗称炸春。近年有“迷你春卷”上市，便是已制成春饼，购回油炸，尤为方便。

来张单“人”照，西�

7、蛎饼

　　“蛎饼”扁圆形，色黄、壳酥香，味道美，是福州市民常用的早点之一，风行数百年不衰。成品皮香酥，馅鲜美，色金黄。将大米、黄豆，分别用水浸3-4小时，掺水磨成浓浆，加入精盐搅匀后待用。猪肉剁成肉馅，葱切珠状，用酱油调成馅料，牡蛎肉洗净，沥干。将特制铁勺在油里加热后，取半汤匙料浆倒入热勺内，在米浆上放肉馅、牡蛎，再盖上一汤匙米浆，放入油锅，炸至饼面呈金黄色时捞出，沥干油。

读玄姐发的美食帖
很诱人的说！我比较
喜欢吃甜的和面食！
呵呵~~~~
PS：你说的林则徐
戏弄洋人的故事我
知道！长中国人志气啊�

话说这海蛎饼也是福清的特产，怎么也成鸟福州的了，哈哈，估计这是大福州的概念哈。。。

福清海蛎饼图，一般街上卖的上面没有花生，自家炸的才有人加花生�

谗啊! 
 
 
 作者： 玄的大萝卜 2007-12-11 14:03 　 
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大萝卜《〈〈〈〈〈〈 么么。。�

读玄姐发的美食帖 
很诱人的说！我比较 
喜欢吃甜的和面食！ 
呵呵~~~~ 
PS：你说的林则徐 
戏弄洋人的故事我 
知道！长中国人志气啊！ 
 
 
 作者： 玄彬社长顾问 2007-12-11 14:08 　 
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玄彬集团的MJ真的好多，你是哪位妹妹呀，呵呵。。炫耀吗

大萝卜《〈〈〈〈〈〈 么么。。。 
 
 
 作者： 读玄 2007-12-11 14:12 　 回复此发言 
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么么小猪!

8、粿

　　主要是糯米磨成浆，经过制作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。时令和节俗不同，分为4大类。1)为圆形，内有虚有实，油炸或流滚粉成，如油、抱滚。抱滚外面滚上拌好的豆粉、黑芝麻和糖，宜边揉边吃。2)形扁圆，皮薄馅多，或蒸熟，或油炸，如糯米、菜丝、豆沙。3)粿多三角、四角、菱形，以蒸为主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米、白八粿、糖粿。4)糕多圆形或三角，松软有弹性，以蒸为主，如盏糕、白发糕、荸荠糕。粿多是甜食的，也有花生粿、咸馅粿等是咸味的品种。

图中是第四种福州发糕

9、千页糕

　　千页糕”为选用中筋面粉制成的甜点。多层美观，油香软润，入口溶化。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁。将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。

玄彬集团的MJ真的好多，你是哪位妹妹呀，呵呵。。炫耀吗 
 
 
 作者： 读玄 2007-12-11 14:14 　 回复此发言 
读玄姐：
就是我啦！顶外交帖后
没换下来！么么~~~
我上街去了！拜拜~~~

可找到大图了，千页糕 有人叫千层糕