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香辣炒饭 
原料：菠萝，番茄，洋葱，荷兰豆，虾仁，鸡蛋，白饭。调料：香辣酱，盐。 
做法： 1.菠萝、番茄、荷兰豆切丁，洋葱切碎。 2.虾仁洗净控干水分；鸡蛋炒散，盛出备用。 3.烧热炒锅下洋葱炒熟 虾仁荷兰豆及番茄再加入白饭与鸡蛋一起翻炒。 4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐，慢火炒香即可。

家常菜--素食菜谱
　 素食原指禁用动物性原料及禁用五辛苦(即大蒜、小 蒜、阿魏、慈葱、茗葱)的寺院菜和禁用五荤(即韭、 薤、蒜、芸薹、胡荽)的道观菜。现主要指用蔬菜(含菌 类)、果品和豆制品面筋等制作的素菜，善用竹笋、豆 芽等吊制的素高汤增鲜�

龙眼虾仁
原料：鲜蘑菇250克
龙眼、红樱桃各6只
胡萝卜25克
绿青豆10克
水发冬笋15克
制法：
将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁； 蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色； 
锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
原料：象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许
制法：
将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放 水中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透, 再放清水中泡.素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞 出入汤盆中.素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫, 浇在汤盆中撒香菜即成.

清蒸冬瓜盅
原料：绿皮冬瓜500克
熟冬笋100克
水发冬菇100克
蘑菇100克
制法：
冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；
下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、 冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；将冬瓜选肉厚 处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及 文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘 ，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡 ，浇在冬瓜盅上即可。

罗汉上素
原料：
水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发 木耳、水发银耳各50克冬笋、青椒、胡萝卜、油面筋 、炸马铃薯各25克
制法：
香菇、腐竹切丝；
口蘑、冬笋切片；
银耳、木耳撕成小朵；
油面筋、青椒掰成小块；
胡萝卜切花刀片；
姜切细丝，下6成热油中炒出香味；再把各料下锅煸 炒，加料酒、酱油、白糖、盐、味精调好味后，勾 芡淋香油装盘即成。

功德豆腐
原料：
南豆腐250克
冬菇10个约50克
蘑菇10个约15克
绿樱桃、香菇各12个
制法：
豆腐切圆形，香菇洗净，蘑菇去根，樱桃切两片。 豆腐下7成热油中炸至金黄色，放酱油、料酒、白糖 、味精、盐、素鲜汤烧入味。汤浓后勾芡码在豆腐 顶部，先码冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。

黄金白雪
鸡蛋2个，嫩豆腐一盒，盐，葱，姜，胡椒少许。鸡蛋打散，加盐，葱，姜末。起油锅，将鸡蛋倒入翻炒。豆腐切小快，待鸡蛋快熟的时候，加入豆腐一起翻7炒，再加适量盐，也可根据喜好加辣椒等调味。待鸡蛋完全熟后，再稍翻炒几下就可起锅。
鸡蛋和豆腐一年四季都有，便宜，容易储存，这个菜几分钟就能做好，味道也很好。

家常菜--红烧鱼
原料：
黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作：
（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。
（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。


红烧鱼
原料：
鲜鲤鱼1条（约750克），肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克，花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。
烹饪工艺：
　　1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。
　　2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。
　　3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。
风味特点：　　色泽红润，鲜嫩味醇。


黄花鱼一条，葱、姜、蒜 
做法： 
　　1、把黄花鱼弄干净内脏，去鳞，切花刀，待用。 
　　2、把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎一煎去鱼腥味 
　　3、然后加入葱、姜、蒜(蒜要多放一些)等调料，加水刚好漫过鱼，倒上酱油 
　　4、开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点葱沫提味,出锅。

川菜酸菜鱼 
【特点】
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩， 
【原料】
草鱼６００克，泡酸菜１００克 泡红辣椒２５克，泡仔姜、葱花各１５克，花椒３克，蒜５克，精盐４克，料酒１０克 肉汤５００克，熟菜油５００克 
【制作过程】 
将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。

木须肉
特点：北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口. 
用料：
猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。
烹饪方法：
将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可。

家常菜--热情木须肉
原料：
猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。 
制作过程：
　　1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； 
　　2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝； 
　　3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须； 
　　4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。

家常菜-- 拔丝苹果（甜）
此菜的特点：色金黄，味甜酸，外硬里脆，糖汁韧如藕丝，能绵延数尽不断；吃完后，盘光筷光，一无沾黏现象。主要在于正确把握火候和时间，过老了糖汁结块发苦；嫩了糖汁不上色，不拔丝，裹不上苹果。食用时，由于热度高，必须另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
用料：苹果（500克）、鸡蛋白（3只）、白糖（175克）、干面粉（140克）、菱粉（85克）、麻油（14克）。
制法：
一、将苹果去皮，切成三角旋刀块，放在盘里，将鸡蛋打散在碗里，加湿菱粉调成不厚不薄的稀蛋面糊。
二、一面开高热油锅，同时将苹果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，倒入油锅滚炸，这里要注意，不能炸过头，也不使炸不透。一面用净干锅炒糖汁。先放水（约５０克），再加糖化开，接着慢慢炒呈微黄色，泡沫多而大时，立即沿锅边浇入麻油，边炒边捍锅转动。待泡沫变少变小，色转深黄时，即将油锅内的苹果块捞出，滤去油，倒入糖汁锅内，随即提锅离火不停地颠翻，直至糖汁完全均匀地裹在每一块苹果块上，外皮明亮脆甜，内心变成细泥，用筷子能挑出很长的丝来即好。

拔丝苹果
材料:
苹果3个、油1/2锅、白芝麻2小匙、麻油少许、面粉1/2杯、鸡蛋1个(打匀)、水适量、水3/4杯、白砂糖１1/2杯 
制法:
1. 苹果削皮，切成6片，剔去果核，每片再斜切成2块。
2. 将面粉1/2杯、鸡蛋1个(打匀)、水适量拌匀后，倒入苹果，使每一块均匀沾裹蛋浆。
3. 大火烧热油锅，至8分热时，放入苹果块，炸至皮色微黄，捞出净油。
4. 炒锅放入水3/4杯、白砂糖１1/2杯，以大火炒煮成浓稠的金黄糖浆，加入苹果及白芝麻，沾裹糖浆，即盛入抹上麻油的盘中。
5. 附上1大碗凉开水上桌。吃时筷子先沾凉水，趁糖浆犹热，立即挟一块苹果在凉水中过一下，挟出时，糖浆便会被拔出丝丝晶莹透明的糖丝

苦瓜做法�