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清炒苦瓜
材料： 苦瓜3根，小葱2根 
调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 
做法： 
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

Tips： 
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 
3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

苦瓜镶肉
材料： 苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许； 
调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。 
制法： 
1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。 
2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。 
特点： 色泽鲜亮,口感更佳

苦瓜鲈鱼煲
原料： 苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克 

调味料： 盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。 

做法： 1.鲈鱼洗净，去骨，片成片； 
苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用； 
胡萝卜洗净，切成大刀片待用； 
鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。 

2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。 
原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。

香杞苦瓜
苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可�

苦瓜排骨汤
主要原料：排骨、苦瓜 
1。把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。 
2。苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下 
3。将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。 
点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末。

苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下； 
鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许； 
锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.

五味凉拌苦瓜
把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一。


1、鸡蛋打开和青菜拌韵了煎。如韭菜、葱丝、金针菇、白菜末等等
2、炒肉最好加甜面酱、
3、凉拌菜最好加少量白糖。

西红柿煮豆腐：
材料：西红柿，豆腐，蒜容，葱
做法：豆腐切件放入滚水中捎灼，捞起滴干水。西红柿洗净切成小块。炒锅下油，下蒜蓉西红柿爆炒，加入豆腐及调味兜匀，煮约5分钟，下葱兜匀上碟。
功效：健胃补补血。我过科学家发现，长吃豆腐和豆浆，胃癌的发病率下降50%

2.西红柿牛肉汤：先把西红柿炒一下放些糖盐再加水烧开，把调好味的牛肉片放入再加些胡椒粉烧开滚两下就好了。牛肉腌的时间长，再煮或炒就很嫩�

3.豆瓣酱蒸排骨：拍几个蒜（不喜欢就不放）切些姜丝 放一小勺酱（太咸就放些糖，太甜就放些生抽）放些油和鸡精搅匀，最好腌一会再倒进装排骨的盘里放些生粉抓匀，如果是电饭煲就放饭里蒸，蒸的中间不要打开盖子，十几分钟饭熟了也就好了�

4.腌罗卜干煎鸡蛋：腌罗卜干太咸就热水泡一会再切成小丁（大概有一把）放进碗里再打三四个鸡蛋搅匀，锅里放多些油烧热，倒入鸡蛋罗卜干丁，煎熟一面翻煎另一面，熟了上碟就OK啦！（不够咸就淋点生抽）是不是很简单呀。试试吧，吃腻了，下次我再教你几道�

不用进厨房煎炒用微波炉：
1、白菜吨丸子：在容器里放上白菜，把肉末用水打好（水打肉末抱团），放上葱姜蒜末盐等调料，作成2个拳头大小的大丸子（或4个小点的，每人吃2个）；放在白菜上，顺着容器边到水，盖上盖子，进入微波炉，10分钟后——吃白菜吨丸子。（有汤、有菜、有肉）

2、三杯鸡翅：用一杯可乐、一杯酱油、一杯红酒泡上鸡翅，，进入微波炉，15分钟后——吃三杯鸡翅。

炒杂锦。
　原料：粟米粒（可在超市买现成的玉米粒）、青豆、红萝卜（切成小粒）　、火腿　肠或牛肉丸（切成小粒）。把这几种搅拌均匀。
　下油烧热，再把搅拌好的原料下锅炒至熟，下盐、鸡精，再翻炒几下，加芫荽（香　菜）即可　盛盘。
　味道：清甜有营养又香色俱全，做法简单。

滋补粥
　　原料：糯米为主，红枣、桂圆肉、枸杞子（红杞子）。这几种洗净一起熬，熬好　　了再加白糖红糖搅匀就行了。注：不喜欢红糖味道的要可少加。
　　功效：补血健脾，味道也不错