闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
　　品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙

　察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之

　　叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。

简单问题之五：
为什么冲泡铁观音茶第一道会有较多泡沫及浅黄细渣？
这都是由于于铁观音制作过程物理作用形成的、以下详解。
铁观音在摇青和揉捻、包揉的过程中，多次使用外力使茶叶发生挤压和摩擦，导致植物细胞破裂，细胞壁被破坏挤出附于茶叶表面与茶叶表面的蜡质层结合成松散油状物质，气孔多、质量轻且不溶于水，冲泡时就形成泡沫。
浅黄色细渣主要是：茶叶叶肉组织的纤维素、叶脉在制作过程中破碎断裂，形成絮状物【图片】