南通地区复杂的方言
大约从公元4世纪起，在长江口黄海上相继出现了扶海洲、胡逗洲(壶豆洲)、南布洲、布洲、东洲等较大的沙洲。其中扶海洲约在南北朝后期即与江北大陆涨接，这就是今天的如东 县地。胡逗洲(壶豆洲)即是今天的南通市市区、郊区及通州市西部地；南布洲约当今通州市 金沙镇以东至三余镇五甲苴(jiē) 一带；布洲则约当今启东市北部吕四港镇迤南一带；东洲 在布洲以南，其地已坍没，约当今海门市东南部和启东市西南部。根据文献记载，六朝梁元 帝承圣元年(公元552年)时，壶豆洲上即有流人煮盐为业。所谓流人，大抵指流放人犯。这些沙洲，隋时属海陵；唐初为盐亭场，属扬州广陵郡。唐开元十年(公元722年)设置盐官，属扬州海陵县，隶淮南道。因此，初期的流人可能来自扬州属地，洲上的方言当为古江淮话无疑。
到了公元8世纪三四十年代，由于军事上的需要，始在狼山驻军，狼山成为浙江西道管 辖下的一个军事据点，胡逗洲及附近岛屿也就成为浙江西道常州辖地了。唐乾符二年(公元 875年)，于胡逗洲置狼山镇遏使，设防务机构，属浙西道节度使节制。由于这些岛屿改属常 州管辖，从这时起，流人便多来自江南常州，即今常州、宜兴、无锡、江阴一带了。他们带来了 古代常州一带的吴语，并与原先岛上通行的江淮方言接触、融合，形成了新的具有一定江淮话特色的吴语。公元10世纪初，胡逗洲与南布洲连成一片，始称静海洲，整个沙洲的范围向 东扩展到大致今海门市包场镇一带。唐末，军阀姚存据静海、东洲(东布洲)二洲，为东洲镇 ·347· 遏使。姚存卒，其子廷硅代之。唐亡，姚转向杨吴，姚廷硅任东洲静海军使，长江口上岛屿即 成了杨吴之地。大约即在此前后，静海洲与北岸砂嘴涨接。长江口上岛屿转属杨吴后，引起 了江南地区吴越国的不安。公元908年、913年和918年，吴越和吴(杨吴)两国曾4次进行 了争夺长江口岛屿的战斗，这些岛屿最终为吴所据，东洲、静海洲也就成为淮南海陵郡(治今 泰州市)管辖地了。

公元937年(吴天祚三年)南唐代吴，立静海都镇制置院，姚廷硅子彦洪 为东洲静海都镇遏使。后周显德三年(公元956年)二月，周师克淮南，取南唐长江以北地， 姚彦洪眼看在这儿再无立足之地，便带着家属、军士等一万多人离开静海投奔吴越去了(《十 国春秋》、《资治通鉴·后周纪》)。姚氏为吴兴(今浙江湖州)人，其军士亦多吴兴子弟，姚氏 三代统治长江口上岛屿长达半个世纪，军士和家属人数逾万，因此，古吴兴方言必定对当时 人数并不多的这些岛上的方言产生过一定的影响。但是，吴兴与常州两地毗连，方言大体相 近，因此，岛上方言并未发生根本变化。
后周显德五年(公元958年)，升静海都镇为静海军， 属扬州，旋改为通州，析其地为静海、海门二县。由于静海洲与大陆涨接并改属海陵郡管辖， 静海人与江南入的交往日减，而与江北海陵，尤其是与其毗连的如皋等地的居民交往日渐频 繁，同时也有大量的海陵人来往于两地之间，有的甚至定居这里。海陵，作为这一带的行政、 经济和文化中心，海陵方言自然也成了这一带的优势方言，因而对静海方言产生了重大的影 响，最终导致了静海方言由吴语向江淮话的转化，以后逐渐发展成为今天的南通方言——一 种具有许多吴语特点的江淮官话。而海门岛直至公元11世纪中叶(宋庆历、皇祐间) 始与通州东南涨接，在古代交通相对闭塞的情况下，其居民与岛外来往比较少，因而方言并未发生 根本的变化，始终保持了吴语的特色。
公元14—15世纪问，由于地球气候一度转暖，海面上升，长江主泓曾一度北移，引起了北岸的大坍削。公元1350年左右，海门县治地北迁礼安乡 (今海门市刘浩镇与万年镇交界处)。明洪武二十三年(公元1390年)，大潮泛滥，吕四场被 淹，三万余盐丁淹死，盐灶被迫停火，国库收入减少，于是明太祖便将一部分拥戴过张士诚的 江南士民强迁至海门吕四，以补盐丁之不足。这些移民带来了江南地区的方言，使古老的海 门方言有了新的发展。正德七年(公元1512年)七月，海潮泛滥，溺死千余人。是年，县治地 迁余中场(今海门市四甲镇余中村)。以后连年海潮侵袭、土地坍塌，死亡人数以万计。嘉靖 二十四年(公元1545年)八月，县治地不得不西迁通州金沙场(今通州市金沙镇进鲜港村)， 借通州部分地与海门坍剩地，重新建县。以后又连年受灾，至清康熙十一年(公元1672年)， 海门县大半坍入江中，人口仅剩下2200余人，不得不裁县归并通州，成为通州的一个乡—— 海门乡(1832年改称静海乡)。

古海门县废置并入通州后，一直为通州或后来的南通县辖 地，直至抗日战争时期民主政权始析其地分属启东、海门、南通3县管辖。因此，古海门方言 一直受到通州方言(南通方言)的影响，越往西受到的影响越大，最终导致了方言的分化：随 县治地西迁和被迫流亡至金沙场的海门人，因世代与说通州方言(南通方言)的当地人相处 交往，方言受到通州方言(南通方言)较大的影响，最终形成了以金沙镇为分布中心的金沙方 言；而居住故土的海门人，因距通州城较远，方言受通州方言(南通方言)的影响相对比较小， 最终发展为今天的通东方言。17世纪末、18世纪初，江流回向南泓，长江北岸开始涨积。
公元1706年前后，崇明人陈朝玉(1688—1761)与妻刘氏来到这里垦殖，带动了一大批崇明人迁来江北。他们披荆斩棘，辛勤垦殖，不久沿江新垦地渐成村落。乾隆三十三年(公元1768 年)划通州、崇明部分沙屿及通州与崇明间新涨沙，设海门直隶厅，人口达10483人，其中崇 明划入2958人。这些崇明人便是今天海门方言区最早的先民。以后200多年间，续有崇明 ·348· 人迁来海门，所以海门话实际就是崇明话。1928年析置启东县，海门话又有海启话或启海 话之称。海启话与崇明话差别极小，实际上是一种方言。以后随着移民。海启方言又被传播 到今通州市东北部和如东县东南部，海安县东部滨海一些地区，苏南张家港市沿江常阴沙一 带(当地称常阴沙话)，甚至传播到盐城市东台、大丰、盐都、射阳、灌云、滨海等县、市沿海地 区，在那里形成零散的海启方言点或海启方言带。 这就是通东方言、金沙方言形成的大致过程以及它们与南通方言的关系。

【南通地区的美食】寻味南通（转载自知乎，如有侵权，及时联系）
南通美食有句口号，叫做"江鲜、海鲜、河鲜，天天有鲜；江鱼、 海鱼、河鱼，餐餐有鱼"，总之，南通美食最突出的一个特点就是一个字：鲜。
文蛤
，“天下第一鲜”即炒文蛤，南通人称其“跳蛼蛾”，系南通名馔。因文蛤肉富含氨基酸与琥珀酸，其味非常鲜美，素有“天下第一鲜”之称，被历代帝王将相和文人墨客所赞颂。

河豚
关于河豚，有一句最有名的话叫做“拼死吃河豚”，一直以为这句话是日本人说的，日本人为吃一口河豚肉不顾身家性命。去了南通才知道，南通也可以品尝到鲜美的河豚肉。河豚具备“长江三鲜”的鲜明特点：食肉性、江海洄游、肉嫩味鲜是鱼中极品，其历史渊源和文化内涵亦相当深厚。其营养丰富，保健功效独特。

带鱼
启东吕四渔港是全国四大渔港之一，世界九大渔场之一，地近长江的出海口。冷、暖、咸、淡不同水系在此汇合，处于沿岸低盐水系和外海高盐水系的混合区。加之渔场水浅，紧靠大陆，大、小河流带来的营养物质丰富、水质肥沃、饵料丰富、鱼群十分密集。盛产的吕四带鱼，体大肥美，鳞光闪烁似银，味极鲜美。每当春节刚过，带鱼上市之际，大江南北的渔船在南通江面樯桅如林，捕捉带鱼场景蔚为壮观。南通人在正月里宴请宾朋好友，带鱼是待客的美味菜肴。

“虎皮肉”、“走油肉”、“跑油肉”
南通民间传统佳肴。先将初步熟处理过的猪肉，下高油温的油锅炸至肉皮发泡膨松，并排出部分油脂，再经走红、汽蒸，肉皮呈湖皱纹，肉质酥烂而不腻。加淡菜同烹，不仅将淡菜的鲜美滋味渗入肉内，还增加了多种矿物质、维生素等营养成分。成菜酥烂异常，鲜腴干香，皮若琥珀，肉如镶玉，是猪肉中的奇妙制品。

狼山鸡
狼山鸡,体态雄壮,行动活泼,昂首翘尾,英姿勃勃,是群鸡中独领风骚者,其肉经专家鉴定,是禽类中最鲜美者。用狼山鸡为原料烹制的菜肴，品种千呈，滋味美不胜收。开国第一宴的大菜--蘑菇鑊焖鸡，馨香腴美，鲜酥异常，其实就是“黄焖狼山鸡”。

海门羊肉
虽然我不是海门当地人，但我也是必须听过海门羊肉的大名。最纯种的海门山羊，不仅是餐桌上一道脍炙人口的地方美食，它身上的羊毛还是制作“文房四宝”之一湖笔的上等材料。据说羊肉最好吃的时候，正是在冬天下霜之后，这时的羊肉吃起来更香、更嫩，膻味几乎没有…

西亭脆饼
西亭脆饼是江苏南通西亭地区汉族名点，始于清朝光绪在位初期，至今已有百年历史。西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。群众中流传着这样一首歌谣：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”

缸爿
”又名“斜角儿”，属烧饼一类；色泽金黄，外壳香脆，里层棉软，香咸可口，最重要的是经济实惠，在经济不富裕的那些年里，南通人总爱以此为早餐、垫饱的零嘴。因成熟工具是缸炉，且外表呈菱形，成品分两片，所以南通的土话称之为“缸爿”。

草鞋底

草鞋底比缸爿高一档,可不是咱们红军前辈脚底穿的那东西,而是一种葱花薄饼。因形状象鞋底而得名,饼子薄脆,表面还是一层细细的芝麻，带给外地的同学吃，大家都说好吃哦~

白蒲茶干
据《如皋县志》记载，公元三九七年即隆安元年，晋安帝司马德宗家已将白蒲置为、白蒲茶干“蒲涛县地”，距今已有一千六百多年的历史。“白蒲茶干”始制于清朝康熙年间，一门姓屠的湖州人在白蒲北街开的一豆腐干店，店号“三香斋”，又名“屠三香”、白蒲北街是南北交通要道，商业较盛，油饼粮行，京货店，水烟栈，各式菜馆，点心店 ，鱼行、茶馆等店铺林立，来往商人，小贩很多，每日清晨，商民，街坊乡老，小贩等都喜欢坐茶馆，闲谈生意经，山海经，一边谈心，一边买来屠氏的豆腐干佐茶。因其近似茶色，又是名茶配食的佳品，故取名茶干。到康熙丙子年（康熙三十五年，即一六九六年），“屠三香”生产的茶干由于加工工艺精细，用料考究进嘴细软劲韧，美味可口，算得上色、香、味俱佳，茶干上模压店号，很有特色，被誉为白蒲一绝。清朝乾隆皇帝下江南时，地方官特别选择了“三香斋”茶干作为贡品，请皇上品尝，乾隆尝后甚悦，又听该店独家经营的介绍 ，便御笔写下“只此一家”的题字，赐予褒扬。屠氏得此御笔欢喜欲狂，并将“只此一家”制成金字匾额，悬于店堂，自得御笔“只此一家”，“三香斋”茶干驰名大江南北。嗣后“三香斋”茶干店，生意更加兴隆 。

火饺
南通传统的小吃，其制作比较简单。因制作时要求用正烧着的沸水，炸时用旺火热油，成品同饺子相似，故称火饺。外菜美观，色泽金黄，外香脆，内软糯，馅心鲜嫩，富有卤汁，滋味鲜美。