江西鹰潭·贵溪走出来的“桃酥王"

贵溪市志光镇彭文元和他三个外甥，1992年，从南昌人那里学会了桃酥做法，先后到浙江江山和衢州开店，发扬光大
目前在全国各区域开花

规模较大有如合肥詹記，南京泸溪河等

合肥詹记不用说了 网红食品店的鼻祖之一
全国100家+门店 年销售额6-8亿

在鹰潭，烘焙也就是大家口中的“做果子”，一般是家族式发展的，亲带亲、户带户。正如有网友甚至调侃，鹰潭人不做果子和咸鱼有什么区别？
志光镇自上世纪90年代走出第一批桃酥人捞得第一桶金之后，如今志光镇90%的人都在做桃酥行业，而且基本上都是亲戚帮持亲戚，店址遍布全国各地。

鹰潭的烘焙人大部分还停留在单兵作战阶段，有的甚至在同一区域争夺“地盘”、恶性竞争。
目前大多数的烘焙店以个体经营户为主，其中以“夫妻店”最经典，“夫妻店”前店后厂的生产模式无法形成规模，一家一户的作坊式经营规模小、资金少、品种单一，这些缺陷注定导致鹰潭的烘焙企业模小，无法形成规模经济和品牌效应

鹰潭是全国知名的“糕点之乡”
据统计，在全国所有县级以上地区，几乎都可以看到来自鹰潭的烘焙创业者，这些创业者们每年可以为当地创造超过80亿元的产值。
桃酥产业是我市特色传统产业，目前全市约有近10万人在全国各地从事桃酥类烘焙食品生产
在全国布局约有2万家门店，其中规模以上企业达30余家，创造了“吉利人家”、“麦田香草”、“泸溪河”、“韦佬表”、“闵氏家”、“彭记优口”、“詹记”、等区域知名品牌。