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烤箱滚笼烤咖啡豆,经验分享。
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目前烤过云南豆2斤,蕙兰1斤,每次100克左右,处在研究学习阶段,烤前称重,和烤后重量对比,比值大概可以估计去了多少水份,也就大概等于烘培度。一次90%比值,挺硬的,算浅培,一次81%比值是烤过头了,放几天出油了那种。一般烤出比值在83-85%在中,中深的样子。听1爆啥的很难判断,我一般是固定模式控制时间,缺点就是纯手动。
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1楼
2021-03-14 10:37
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烤箱上下管加热,状态有双管热风,和单管热风转烤叉。后简称单管和双管。指针温度计放下管当中做参考,其实就放豆时用一下而已。因为指针反应慢,没啥用。
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2楼
2021-03-14 10:46
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2025-09-17 16:25:24
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辣么di简单
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烤箱双管180℃预热,170℃时改单管180,计时开始,维持1-5分钟,改双管上230下200℃,30秒双管30秒单管直到听到爆裂,改10秒双管20秒单管,30秒为一个加热周期,直到出炉。
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3楼
2021-03-14 11:32
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我还给每次定一个编号,比如174-1508,174是指170℃入豆,等4分钟。1508的15是30秒双管30秒单管的时间,单位分。08是10秒双管20秒单管的为一组的次数,8次为4分钟,那个81%比值的蕙兰用了12次30秒,就是6分钟,所以一般用8-10次保险点。
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4楼
2021-03-14 11:48
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楼上被吃掉了,再发一次。我还给每次定一个编号,比如174-1508,174是指170℃入豆,等4分钟。1508的15是30秒双管30秒单管的时间,单位分。08是10秒双管20秒单管的为一组的次数,8次为4分钟,那个81%比值的蕙兰用了12次30秒,就是6分钟,所以一般用8-10次保险点。
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5楼
2021-03-14 11:56
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更正,镇楼图是云南豆,83%左右
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9楼
2021-03-14 16:11
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