突然想起牛肉拉面和凉皮的问题，有兴趣可以来讨论一下

个人发现在到底是牛肉面还是牛肉拉面这个问题上，大家一直在争论，尤其是兰州人，见人就要说兰州只有牛肉面；然后又发现，汉中，秦镇有米皮，宝鸡有面皮，外地人也分得不是很清楚，统一叫凉皮，米皮有热米皮跟凉的米皮，面皮有擀面皮，蒸面皮，烙面皮，似乎除了这两个地方的人外，大家都不太讲究这些，怕麻烦就统称为凉皮了。青海有牛肉拉面，兰州有牛肉面，青海人帮助兰州拉面火遍全国，结果兰州人最后都不领情，大家都还搞得好像还不愉快的样子，哈哈哈。没有啥别的意思，就大家都可以随意讨论一下，牛肉拉面还是牛肉面？这是个世界性难题。

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实际上兰州拉面能开到全国去跟兰州牛肉面关系很少，占用了人家兰州的名头也是真的，如果当初不叫兰州拉面，叫青海拉面，实际上也一样的效果，因为兰州拉面开到全国的原因主要还是价廉，品种多，拉面只是一个名字，实际里面卖的东西就是西北美食汇。

没有人争论，是你这个西域人不懂而已好哇说实话，有机会多出去走走，来来内地，***不再回沙漠了，没有对比就没有伤害

从来不会纠正外地朋友把肉夹馍叫馍夹肉

兰州的重庆火锅有几个重庆人开的呢？真正又有几个人关心是否真的正宗呢？天天给人“纠正”实际上没必要，也没意义，是花钱吃饭，不是花钱学兰州牛肉拉面文化去了，归根结底是一种不自信的表现

全是青海人就扯淡了，其实在外地也有很多兰州人在开“牛肉拉面”，甚至在兰州当地也有几家牛肉拉面（八九十年代更多），比如大名鼎鼎的东方宫，招牌就是牛肉拉面。除此之外，在外地开“兰州拉面”最多的不是青海人也不是兰州人，而是各地的当地人。叫牛肉拉面也不是外地人故意和兰州人过不去，而是“牛肉面”这个名字实在没有辨识度，潮汕牛肉面、四川牛肉面、台湾牛肉面就不说了，普通人自己在家做的牛肉面（包括兰州人自己家做的）也显然不是兰州牛肉面这样的“牛肉面”，出了兰州还叫“牛肉面”显然容易引起歧义而且也不能凸显兰州拉面的最大特色，所以“牛肉拉面”是兰州之外的市场上自然形成的叫法，和青海人关系不大。当然青海人的推广对“牛肉拉面”提高知名度的确有很大帮助，这点也是不可否认的。